愛知産ジビエとは
ジビエは、ヨーロッパの貴族の伝統料理として
古くからある食文化です。
フランスでは、上流階級の貴族の高級食材として
食されてきました。
また、日本では、シカやイノシシなど
野生鳥獣による被害が深刻化し
捕獲することにより、農山村地域の
地域資源として、
ジビエ料理、利活用製品など
私たちの暮らしの中で還元されています。
＜愛知産ジビエとは・・・＞
愛知県内で捕獲され、
食品営業許可(食肉処理業)を受けた
県内の処理加工場(獣肉処理施設)で処理された
イノシシ又はニホンジカの肉のこと。
愛知産ジビエ料理を
作ろう！
次世代の食文化をになう名古屋調理師専門学校の学生さんとコラボレーションし、試行錯誤を繰り返しながら家庭でも簡単に作れる愛知産ジビエの料理（レシピ）を考案中です。。
学生の学生のこだわりのある発想に料理研究家の長田絢さんのプロの知識を加え、美味しい逸品を目指しております。
完成を是非お楽しみください。
名古屋調理師専門学校の学生の皆さん
- 長田絢さんプロフィール
-
食の専門家として、テレビ番組のコメンテーターや料理番組に出演し、情報誌やWEBコラムへの執筆などを行う。 メニュー・レシピ開発、フードコーディネート、企業・自治体の商品開発、プロモーション支援など幅広く活躍中。県や市町村の特産品を活かして地域活性化を図る地方創生事業プランナーとしても活動している。
2児の母でもあり、食育や家庭レシピの情報をInstagramやYouTubeで発信している。著書：スーパーで買える「肉」を最高においしく食べる１００の方法（ダイヤモンド社刊）
愛知産ジビエ料理
インスタグラム
キャンペーン
投稿された方の中から抽選で１０名様に
1,000円相当の愛知産ジビエ商品が当たる！
名古屋調理師専門学校の学生さんが作った
レシピの料理を作って
#愛されジビエを付けてインスタグラムに投稿しよう！
Coming Soon
愛知県政150周年連携イベント
ジビエキーワード
スタンプラリー
実施期間
2022年11月26日～
2023年2月12日
キーワードを集めて応募すると
合計20名様に2,000円相当の
愛知産ジビエ詰め合わせセットが
当たる！！
ジビエキーワードラリーとは、
スタンプの代わりに
文字を集めながら回り、
全部集めて 1 つの言葉を完成させる
スタンプラリーです。
参加方法
-
各参加店舗にキーワードラリーのワードを
バラバラに設置！ -
複数の店舗を回って
キーワードを揃えよう！ -
キーワードを集めて特設サイトから
プレゼントに応募！ -
応募者から抽選で20名様に
ジビエ商品プレゼント！
※全ての写真はイメージです。変更になる場合がございます。
キーワードラリー
参加店舗
山里カフェMui
山里カフェMuiでは、自然を眺めながら、囲炉裏を囲んでまったりと過ごしていただけます。店主自ら狩猟した鹿などのジビエを気軽に食べていただけるジビエカフェです。ランチは予約制になっております。
- 営業時間
- 11：00～16：00（ランチ～14：00）
※ランチは予約制です。
当日予約は行っておりません。
- 電話番号
- 090-5037-5199
- 住所
- 愛知県豊田市北小田町伯母平26
- 定休日
- 不定休
アンフュージョン
岡崎市でフランス料理店を営んでいます。地産地消にこだわり旬の食材を丁寧に調理しています。シェフ、マダム共に料理人で狩猟免許を持っています。ジビエは一頭買いをして、無駄なく使い切る事を心掛けています。写真は自家製鹿肉のソーセージ、ポトフ仕立てです。
- 営業時間
- ランチ／11:30〜13:00（L.O.）
ディナー／18:00〜20:30（L.O.）
- 電話番号
- 0564-54-5936
- 住所
- 愛知県岡崎市大西町南ヶ原12-193
- 定休日
- 不定休
季節料理井筒亀
足助の自然のうまみをたっぷり味わえる 明治23年創業の老舗「井筒亀」。
メニューには近隣で捕れた猪鍋、シシコロッケのお膳など足助ならではのものが揃っています。地域のもの、季節のものをふんだんに取り入れたお料理で、足助の町をしっかり味わっていただけます。
- 営業時間
- ランチ／11：00～14：00
ディナー／15：00～20：00
- 電話番号
- 0565-62-0018
- 住所
- 愛知県豊田市足助町田町１７
- 定休日
- 毎週木曜日 ※祝日の場合は営業
タコ焼八丁
オススメは、「ジビエ・グルメグランプリ2014
準グランプリ受賞」した「わいるど焼」！たこ焼きのタコの変わりに猪肉が入っています。是非ともお試しあれ！
- 営業時間
- 営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。
- 電話番号
- 0565-46-5169
- 住所
- 愛知県豊田市四郷町東畑254-1
- 定休日
- 毎週水曜日
奥三河高原ジビエの森
解体処理施設併設。鹿肉などジビエの加工商品（鹿モモローススライス、鹿ロースブロック、鹿ローススライス、他、3種類の鹿肉缶詰（大和煮、コンフィ、デミグラスソース）を販売しております。
- 営業時間
- 平日／10:00～12:00/13:00～15:00
毎週土・日曜日／10:00～16:00
- 電話番号
- 0536‐83‐3100
- 住所
- 愛知県北設楽郡設楽町津具字野向2－1
- 定休日
- 月曜日・祝日
猪鹿工房 山恵
鹿肉、猪肉を中心に販売。加工品として鹿・猪 (餃子、フランク、ハムなど)販売。 ペット用ジャーキーなども販売しています。
- 営業時間
- 9:00～16:00
- 電話番号
- 0565-98-0836
- 住所
- 愛知県豊田市新盛町菅田20-1
- 定休日
- 木曜日※休業日、営業時間は予告なしに変更する場合がございます。
三州しし森社中
鹿や猪の毛、皮、骨を地域資源として利活用し、小物、バッグ、食器、インテリア、衣類などを創作、販売しております。
製品例：スマホケース、鹿の毛イヤリング、バッグ、各種アクセサリー、財布、名刺入れ、食器、シャンデリア、ジャケットなど
- 営業時間
- 土日AM10:00～15:00
※営業時間が変更となる場合がございます。
- 電話番号
- 090‐4250‐8144
- 住所
- 愛知県豊田市新盛町菅田20
- 定休日
- 不定休※ご来店の際は、事前にご連絡ください。
千代姫荘
地元のおばさん達が、季節により採れる山菜や川魚、猪や鹿など山の幸ならではの料理を提供する宿です。
- 営業時間
-
平日：10:30～15:00（L.O.14:00）
土日・祝日：10:30～16:00（L.O.15:00）
夕食：要予約
- 電話番号
- 0536-76-0489
- 住所
- 愛知県北設楽郡東栄町中設楽西向13−3
- 定休日
- 水曜日、12/28～1/4
※参加店舗は追加していきます。
イベント情報
愛知産ジビエ料理 オンライン教室
地元レポート豊田・奥三河山間地域の絶品グルメAICHIまるごとキッチンオンラインお料理教室
話題のやみつき絶品『愛知産ジビエ・マルシェ』とアレンジセットが食卓に届きます。
- 開催日
- 2023年2月26日(日）
サイトオープン13:30～ 開演14:00~15:00
- 開催場所
- オンライン教室
- 参加費
-
1000円（税別）
※送料込みお食事2人分＋60分オンラインお料理教室
- 募集定員
- 20名
- 応募締切
-
2月17日(金）
※定員になり次第申込は終了とさせていただきます。
- メニュー
-
ジビエ担々麺 ジビエ春巻き
※上記メニューは予定です。
- 内容
-
「AICHIまるごとキッチン」地元食材・特産品をつかったお料理のコツをプロシェフから伝授。
「愛知産ジビエ」を地域の特産品をプロシェフがアレンジ。ジビエ料理をオンライン教室で学んじゃおう！プロシェフの味をご自宅におとどけいたします。
献立・買い物いらずレシピと必要な食材、合わせて調味料セットになってご自宅お届け笑って、美味しく食べてお家タイムの贅沢を堪能ください。
愛知産ジビエ商品店頭販売・PR
- 開催日
-
2023年2月6日(月) 11:30～15:30
※但し、開催時間に変更が生じる場合がございます。
- 開催場所
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愛知県産品アンテナショップ ピピッと！あいち
（名古屋市東区東桜1丁目11-1 オアシス21銀河の広場内）
- 販売商品
- 鹿肉ソーセージ、ハム、フランク、缶詰（大和煮・コンフィ・デミグラスソース）、鹿・猪の工芸品など販売(予定)
- 内容
- 愛知県のジビエ料理、野生鳥獣に対する取組、利活用製品などのPR
